【 麺つゆ・だしつゆ 】に関するアンケート調査（第6回）

市販の麺つゆ・だしつゆの利用者は約84％です。
週1回以上利用している人は5割強、女性は高年代層ほど比率が高くなっています。また、男性でも70代で高い傾向です。

麺つゆ・だしつゆ利用者に、利用しているタイプや種類を聞きました。
利用しているタイプは（複数回答）、「濃縮タイプ」が80.8％、「ストレートタイプ」が29.9％です。「ストレートタイプ」は近畿・四国で比率が高く、北海道・東北・関東で低くなっています。一方、「濃縮タイプ」は、利用頻度が高い層ほど比率が高い傾向がみられます。

利用している種類は（複数回答）、「万能タイプ、料理全般」が79.8％、「そばつゆ用」「そうめんつゆ用」が各2割弱です。「そうめんつゆ用」は近畿・中国・四国・九州など西日本で比率が高く、「万能タイプ、料理全般」に次いで2位となっています。

麺つゆ・だしつゆ利用者のうち、麺類のつゆ以外の用途で積極的に利用する人は、「積極的」「やや積極的」を合わせて6割弱です。女性では7割弱となっています。『濃縮タイプ』利用者は『ストレートタイプ』利用者と比べて、積極的に利用する人の比率が高い傾向がみられます。

麺つゆ・だしつゆの利用理由は（複数回答）、「だしをとる手間がかからない」「いろいろな料理に使える」が利用者の各5割強、「調味してあり失敗がない」が46.6％です。
「いろいろな料理に使える」「調味料代わりに使える」「味が足りない時、味をととのえたい時に便利」は女性高年代層で比率が高く、「調味してあり失敗がない」も女性で高くなっています。週に2回以上利用する層では、「いろいろな料理に使える」が最も多くなっています。

麺つゆ・だしつゆ利用者が、利用しているメーカー・ブランドは（複数回答）、「キッコーマン」が33.4％、「ヤマキ」が26.7％、「ミツカン」が23.1％です。
地域別にみると、「にんべん」は関東、「イチビキ」は中部、「ヒガシマル醤油」は近畿・四国、「ヤマキ」は近畿・中国・四国で比率が高くなっています。

麺つゆ・だしつゆ利用者の重視点は（複数回答）、「味」が70.8％、「値段」が55.8％、「容量、サイズ」が40.3％です。「いろいろな料理に使える」「使い慣れている」は、女性高年代層や利用頻度が高い層で比率が高くなっています。

・1人用の小さいサイズが売っていないこと。（男性38歳）
・容器を捨てることを考えてキャップを外しやすくしてほしい。（男性43歳）
・濃縮だと濃さが調整できて良いけれど、基本的には測って作らなくてはいけないので少し手間に感じる。（女性36歳）
・甘味が強すぎる市販の麺つゆが多いことが残念。（女性46歳）
・二倍、四倍と希釈濃度が違うが似たパッケージでちゃんと見ないと以外に高いのに気がつく。濃いめだとパッケージ色が濃いとわかりやすい。（女性63歳）