【 精肉類・肉料理 】に関するアンケート調査（第5回）

肉類の料理を食べる頻度は、「週2〜3回」「週4〜5回」がボリュームゾーンです。週4〜5回以上食べる人は4割強となっています。

食事全般において、肉類を食べることが多い人は、「肉類を食べることが多い」「どちらかといえば肉類を食べることが多い」を合わせて6割弱です。女性で比率が高くなっています。
魚介類を食べることが多い人（「魚介類を食べることが多い」「どちらかといえば魚介類を食べることが多い」の合計）は約15％、70代でやや高くなっています。

肉類を食べる人に、よく食べる肉の種類や最も好きな種類を聞きました。
よく食べる種類は（複数回答）、「豚肉」が85.6％、「鶏肉」が82.3％、「牛肉」「食肉加工品」が各5割強です。「牛肉」は近畿や四国で比率がやや高く、北海道で低いなど地域差がみられます。

最も好きな種類は、「牛肉」が39.0％、「豚肉」が27.3％、「鶏肉」が20.5％です。北海道や東北では他の地域より「豚肉」の比率が高く、「牛肉」は低い傾向です。一方、近畿ではこれとは対照的に「牛肉」の比率が高く、「豚肉」は低くなっています。

肉類を食べる人に、好きな肉料理を聞いたところ（複数回答）、「焼肉」が64.6％、「しょうが焼き」「カレー」「トンカツ」「からあげ、フライドチキン」が各6割強で上位にあがっています。
男性では、10〜60代まで「焼肉」が1位です。2位は年代によって異なり、10〜40代では「からあげ、フライドチキン」、50代では「しょうが焼き」、60代では「トンカツ」となっています。 女性では、30〜50代では「からあげ・フライドチキン」が1位です。また、年代ごとに上位3位の傾向が分かれ、10〜30代では「焼肉」「からあげ、フライドチキン」「焼き鳥」、60〜70代では「しょうが焼き」「餃子」「カレー」が上位となっています（順不同）。

肉類のイメージは（複数回答）、「おいしい」が71.4％、「スタミナがつく」が45.6％、「たんぱく質が多い」「栄養価が高い」が各4割弱です。
「栄養価が高い」「たんぱく質が多い」は高年代層で比率が高く、「健康によい」は70代で高くなっています。「調理がしやすい」「食べやすい」は、女性高年代層で高い傾向です。

・コストコで販売されている豚のブロック肉を大鍋で煮込み角煮にするのがとても好き。（男性22歳）
・牛丼の具をつくって、翌日豆腐をいれて肉じゃが風にする。（男性41歳）
・最近はダイエット目的でサラダチキンを食べている。昔よりしっとりとして美味しくなった気がする。（男性45歳）
・手作りロースハムやベーコン、ソーセージ等、いろいろな料理にアレンジできることが魅力である。（男性70歳）
・焼くのが一番簡単で美味しく食べられると思っているので焼くのが好き、ケチャップとウスターでソースを作って食べるのも好き。（女性28歳）
・YouTubeでレシピが沢山あるので、よく分からない部位の物も安ければ購入して食べてます。ボンジリも下処理してないものが安く売られていたので買って下処理して食べました。（女性41歳）
・ひき肉は使いやすく、ハンバーグやドライカレー、ビビンバ丼、オムレツと、簡単に作れる料理が多いから。（女性44歳）
・豚肉の薄切りを冷たいしゃぶしゃぶで食べるのが好き。（女性61歳）