【 食感 】に関するアンケート調査

食品・料理を食べる時に食感を重視する人は、「重視するほう」「やや重視するほう」を合わせて6割強です。男性70代や女性60〜70代で比率が高く、男性10〜50代で低くなっています。
食感を重視しない人（「重視しないほう」「あまり重視しないほう」の合計）は1割、男性10〜30代では各2割弱と他の層よりやや高くなっています。

食感を重視して選ぶことが多い食べ物や料理は（複数回答）、「スナック菓子、せんべい・あられ、ナッツ類」「パン類」「麺類」「揚げ物」「米飯類・ごはんもの」がそれぞれ3割前後です。
男性では「麺類」「米飯類・ごはんもの」「パン類」、女性では「スナック菓子、せんべい・あられ、ナッツ類」「パン類」「揚げ物」「麺類」「クッキー、ビスケット」が上位となっています。

好きな食感は（複数回答）、「サクサク、サクッと」が58.2％で最も高く、「もちもち、もっちり」が45.2％、「カリカリ、カリッと」が36.1％で続きます。
女性で比率が高い項目が多く、特に「もちもち、もっちり」「ほくほく」は男女差が大きくなっています。「ザクザク」は女性や若年層、「カリカリ、カリッと」「もちもち、もっちり」は女性40〜50代で高い傾向です。「シャキシャキ」は70代でやや高くなっています。

※グラフの続きなど、詳細は【調査結果詳細】からご覧いただけます。

最も好きな食感がある人に、その食感の食品・料理を食べて感じることを聞いたところ（複数回答）、「満足感が高まる」「幸せな気分になる」が各4割強、「また食べたくなる」が34.8％となっています。
最も好きな食感が『弾力・噛みごたえがある』『ジューシー』と回答した人では「満足感が高まる」、『弾力、噛みごたえがある』『コリコリ』『ザクザク』と回答した人では「食べごたえがある」の比率が高くなっています。
『ふわとろ』『なめらか、クリーミー』と回答した人では「特別感・贅沢な気分」「癒される、リラックス」が高く、また、『ふわとろ』では「幸せな気分になる」の比率も高くなっています。

・ふんわりきなこ名人というお菓子の、食べるときのサクッと言う感じが大好き。（男性28歳）
・オーザック。普通のポテトチップスよりサクサクした食感が好き。（男性39歳）
・具体的な商品だと、つぼ漬けなどの歯ごたえのある漬物にハマっている。（男性47歳）
・アイスクリームの「爽」のフルーツ系の味のものを好んで購入している。シャリシャリとした氷の触感が好き。（男性56歳）
・しゃりもにグミ。シャリシャリとグミのモチモチが楽しい。（女性16歳）
・ミスタードーナツのポンデリング。モチモチ触感がたまらない。（女性35歳）
・チーズ蒸しパン独特のフワフワ感が美味しい。（女性44歳）
・ブルボンセブーレのザクザクするけどバターの風味がジュワッと感じられるところがとても好きであると買ってしまいます。ザクザク過ぎても嫌なのでちょうどよいザクザク感のものを探すのは難しいです。（女性50歳）