【 鶏肉 】に関するアンケート調査（第2回）

直近1年間に鶏肉を購入した人は7割強です。週1回以上購入している人は4割弱となっています。

鶏肉購入者が、普段購入する部位は（複数回答）、「もも肉」が80.4％、「むね肉」が69.5％、「ささみ」「ひき肉」が各30％台です。
女性では、「ささみ」「ひき肉」「手羽元」の比率が高くなっています。

鶏肉購入者に購入時の重視点を聞いたところ（複数回答）、「価格」が59.4％、「部位」が55.5％、「国産かどうか」が52.7％です。
女性で比率が高い項目が多く、「ドリップ（液体）がない」「国産かどうか」は特に男女差が大きくなっています。また、「国産かどうか」は女性60〜70代では各7割弱と高く、近畿・中国・九州でも比率が高くなっています。

鶏肉の魅力は（複数回答）、「価格が安い」が58.0％、「調理がしやすい」が33.8％、「健康によい」「高たんぱく低脂肪」が各3割弱です。
「調理がしやすい」は女性では約46％で、男性を大きく上回ります。「健康によい」「高たんぱく低脂肪」は高年代層で比率が高く、年代差が大きくなっています。鶏肉を週2〜3回以上購入する層では、「価格が安い」「調理がしやすい」に次いで、「メニューが豊富」の比率が高くなっています。

※グラフの続きなど、詳細は【調査結果詳細】からご覧いただけます。

直近1年間に、鶏肉を使った料理・メニューを食べた人は約95％です。週1回以上食べている人は7割強、週2〜3回以上が4割強となっています。

好きな鶏肉料理を聞いたところ（複数回答）、「鶏のから揚げ、竜田揚げ」が77.2％、「焼き鳥」が55.5％、「フライドチキン」「親子丼」「チキンカツ」が各40％台です。
女性で比率が高い項目が多く、「サラダチキン」「鶏ハム、蒸し鶏、茹で鶏」「鶏のつみれ、肉団子」「鶏そぼろ」「鶏が入った煮物」「シチュー」「鶏肉のスープ、鶏のだしのスープ」は男女差が大きくなっています。九州では「チキン南蛮」「かしわ飯」「水炊き」の比率が他の地域より高くなっています。

・単純に塩コショウで焼いて、食べるのが一番おいしい。皮はとにかくしっかり焼く。（男性27歳）
・焼いたモモ肉を甘辛い和風のタレで絡めた料理が好きです。（男性44歳）
・パサパサした食感は苦手です。旨みの多い部位での料理ならなんでも。（男性64歳）
・ケンタッキーのような味付けのフライドチキンが好き。（女性24歳）
・鶏もも肉を1番使います。炒め物や煮物も何でも使えて重宝してます。手羽先は塩コショウだけしてグリルで焼くと子供が喜んで食べています。（女性37歳）
・皮が好き。脂質が多いと言われても皮は手放せない。レンチン鳥チャーシューが簡単でおいしい。（女性50歳）
・価格が手ごろな胸肉を予熱料理していろいろなたれやトッピングで食べる。（女性71歳）