【 しょうゆ 】に関するアンケート調査（第5回）

自宅で毎日しょうゆを使う人は33.5％、過去調査と比べて減少傾向です。高年代層ほど比率が高く、男性70代では5割弱、女性70代では6割弱となっています。また、東北でも約45%と高く、利用頻度が高いことがうかがえます。

しょうゆ利用者が自宅で使うしょうゆのタイプは（複数回答）、「濃口しょうゆ」が57.6％、「減塩しょうゆ」「淡口しょうゆ」が各2割強です。
「淡口しょうゆ」「さしみ醤油」は西日本、「甘口しょうゆ」は九州で比率が高くなっています。北海道では「減塩しょうゆ」がやや高く、「濃口しょうゆ」が低くなっています。

しょうゆ利用者に、自宅で用途や料理によってしょうゆを使い分けるかを聞いたところ、「用途や料理によってしょうゆの種類を使い分けることが多い」が36.8％、「用途や料理に関わらず、同じ種類のしょうゆを使うことが多い」が55.4％です。
「使い分けることが多い」は高年代層で高く、特に女性70代では5割強となっています。また、近畿や中国・四国・九州など西日本で高い傾向がみられます。一方、東日本では「同じ種類のしょうゆを使うことが多い」が西日本と比べて高くなっています。

しょうゆ利用者が自宅での使っているしょうゆのメーカーは（複数回答）、「キッコーマン」が63.5％、「ヤマサ醤油」が23.5％、「ヒガシマル醤油」が11.9％です。
「キッコーマン」に続き、北海道・東北・関東では「ヤマサ醤油」、中部では「イチビキ」、近畿では「ヒガシマル醤油」の比率が高くなっています。九州では、「フンドーキン醤油」が他の地域より高くなっています。

市販のしょうゆ利用者が使っているしょうゆの形状・容器は（複数回答）、「プッシュタイプ」が43.0%で過去調査と比べて増加傾向です。以下、「ペットボトル 1リットル以上」が40.0%、「ペットボトル1リットル未満」が32.5％で続きます。
中国や四国では、「びん」の比率が他の地域より高くなっています。「プッシュタイプ」は関東でやや高く、中国・四国・九州で低くなっています。

市販のしょうゆ利用者に購入時の重視点を聞いたところ（複数回答）、「味」が56.8％、「価格」が48.3％、「しょうゆの種類」が34.9％、「容量、サイズ」が27.1％となっています。
「しょうゆの種類」「容量、サイズ」「使い慣れている」は女性で比率が高く、特に女性高年代層で顕著です。中国・四国・九州では、「味」の比率がやや高くなっています。

・出来上がった料理にしょうゆをかける場合（目玉焼きなど）、小さい小皿？にしょうゆを入れて、その小皿に入れたしょうゆを料理にかける。理由は、しょうゆのかけすぎによる塩分の摂りすぎを防ぐため。同じ理由で我が家はしょうゆさしは使っていない。しょうゆさしだとドバドバっとかけすぎてしまいそうなので。（男性23歳）
・加熱するものと、しないもの、刺身などで分けてます。（男性34歳）
・濃口は、キッコーマン丸大豆。薄口は、ヒガシマル。甘口は、フンドーキン。（男性64歳）
・仕事上引越しが多いため、常温保存ができる醤油を買う。（女性28歳）
・アレルギーなのでグルテンフリーの醤油であれば特にこだわりはありません。（女性45歳）
・色が薄い醤油は、味は濃くても薄味のように見えてしまい、家族に不評です。なので、しっかり色の濃い従来の醤油のほうが我が家の好みには合っています。（女性53歳）