【 魚介類・魚料理 】に関するアンケート調査（第5回）

魚介類の料理を週2〜3回以上食べる人は6割弱です。高年代層で比率が高く、70代では8割弱みられますが、男性10〜30代では各30%台・女性10〜30代では各40%台と年代差が大きくなっています。

食べるのが好きな魚介類は（複数回答）、「サケ」が魚介類を食べる人の71.0%、「サバ」「エビ」「マグロ」「アジ」が各6割弱、「サンマ」「イカ」「ウナギ」が各5割強です。 北海道や東北では「サンマ」「タラ」「ニシン」「ホッケ」、また北海道では「ホタテ」の比率が高くなっています。関東では「アジ」「カジキ」「キンメダイ」「マグロ」、中部では「ウナギ」、四国では「カツオ」がやや高くなっており地域差がみられます。

※グラフの続きは、【調査結果詳細】で見ることができます。

魚介類の料理で好きなものは（複数回答）、「刺身」「寿司」が魚介類を食べる人の各8割、「塩焼き」が64.5%、「天ぷら」「フライ、唐揚げ」が約56〜57%、「照り焼き」「干物」が各5割弱です。 「南蛮漬け」「ホイル焼き」「ムニエル、ソテー」「マリネ」「カルパッチョ」「アクアパッツァ」は、女性で比率が高くなっています。

※グラフの続きは、【調査結果詳細】で見ることができます。

よく食べる魚介類の加工品は（複数回答）、「缶詰」「練り製品/かまぼこ類」が魚介類を食べる人の各50%台となっています。続く「干物」は48.3%、過去調査と比べて減少傾向です。 「練り製品/かまぼこ類」「干物」「煮干品」「味噌や酒粕、醤油、酢などに漬け込んだもの」などをはじめ、高年代層で高く、若年層で低いものが多くみられます。

魚介類の健康効果で期待していることは（複数回答）、「生活習慣病の予防」が51.9%、「血液中の中性脂肪やコレステロールの低下」が42.8%、「脳の活性化、脳の発育によい」が35.3%です。 「脳の活性化、脳の発育によい」「良質のたんぱく質が豊富で体に良い」「カルシウムが豊富で骨や歯を丈夫にする」は女性で比率が高く、いずれも高年代層で高くなっています。また、「生活習慣病の予防」「血液中の中性脂肪やコレステロールの低下」「老化防止、アンチエイジング」も高年代層で高い傾向です。

・骨や頭など食べれない部分がなく、全部食べられるものがほしい。（男性28歳）
・天然ものはアニサキスがいる可能性があって買わない（怖いから）。（男性38歳）
・焼き魚や煮つけの骨が多い物はあまり食べません。食べ方が下手なので。（男性49歳）
・魚料理に使用した器具に匂いが残り、匂いが取れにくいところが気になる。（男性58歳）
・生魚を触ると手が生臭くなることが気になる。（女性29歳）
・小さい子どもが二人いるので、魚の骨は気になる。（女性31歳）
・稀にですが、刺身に残っている骨が気になる。（女性46歳）
・生ゴミがすぐ臭うので、ゴミ出しがすぐある時でないと買えないのが課題。（女性63歳）