【 野菜 】に関するアンケート調査（第４回）

野菜が好きな人は、「好き」「やや好き」を合わせて8割です。「好き」と回答した比率は、女性10〜30代では各5割強、女性50〜70代では7割前後ですが、男性10〜30代では各3割強と低くなっています。

野菜を食べている方だと思う人は6割強です。女性や高年代層で高い傾向で、男性10〜30代では各5割弱、女性60・70代では8割弱となっています。

野菜を使った料理を毎日食べる人は7割弱、「ほぼ毎日・1日3回以上」が15.8％、「ほぼ毎日・1日1〜2回」が50.7％です。毎日食べる人は女性50〜70代では8割前後みられますが、男性10〜40代では各5割強と低くなっています。

野菜の摂取方法は（複数回答）、「生野菜、サラダ」が85.2％、「炒め物」が65.7％、「汁物」「ゆでた野菜」「煮込み料理」「煮物」が5〜6割となっています。

野菜を食べる人に食べる理由を聞いたところ（複数回答）、「おいしい」「食物繊維が豊富」が各50％台、「健康のため」「栄養素が豊富」「体調を整える」「ビタミン、ミネラルなどを摂取する」が各40％台です。「便秘を防ぐ・便通をよくする」「健康のため」「野菜が好き」などをはじめ、女性や高年代層で比率が高いものが多くなっています。

好きな野菜は（複数回答）、「キャベツ」「タマネギ」「トマト」「ジャガイモ」「ダイコン」「ナス」「キュウリ」「アスパラガス」「ネギ」「レタス」が上位10位です。「カボチャ」「サツマイモ」「ブロッコリー」「レンコン」は、女性が男性を20ポイント以上上回ります。女性10〜30代では、「サツマイモ」「カボチャ」が上位2位です。野菜が嫌いな層では、「ジャガイモ」「サツマイモ」「トウモロコシ」「カボチャ」などが上位となっています。

嫌いな野菜がある人5割強です。嫌いな野菜は（複数回答）、「ゴーヤー」「セロリ」が各2割強、「シュンギク」「パセリ」「オクラ」が7〜9％となっています。上位項目は、若年層で比率が高い傾向です。

・いろいろな種類の野菜を摂るようにしている。（男性26歳）
・鍋などで、なるべく多くの野菜を摂取するようにしている。（男性35歳）
・栄養素を落ちないような料理の仕方を日々研究していますね。（男性44歳）
・ベジタブルファーストの実践で、血糖値スパイクを避ける。（男性59歳）
・野菜を食べる機会があれば、必ず食べるようにしている。できるだけ食事の一番最初に食べる。（女性23歳）
・新鮮なうちに食べるか、余ったものはうまく冷凍して保存する。（女性34歳）
・350g摂取するよう心掛けている。便秘になりやすいので便通のいいものを食べるようしている。（女性49歳）
・火を通しすぎない。（栄養価、歯ごたえをなくさない）（女性61歳）